了解肿瘤微环境，践行抗癌饮食策略
对一般人来说，吃得健康不是一件容易的事，对于肿瘤病人而言更是如此，癌症康复涉及的学问很多，降低转移复发的风险不能单纯靠药物。医生在病人的出院小结上通常会写：“注意休息，合理饮食”。那何为“合理饮食”？医生并没有说清楚。因此，在抗癌的这条路上，不能完全依靠医院、医生和药物，关键还得靠自己。要靠我们自己通过学习正确的理念，掌握科学的知识，深入了解癌细胞生长转移的条件和环境，从而建立有效的抗癌饮食策略，并长期坚持下去，有效地控制癌症的复发。
首先，一起来了解下“肿瘤的微环境”。肿瘤细胞想要生长，想要有转移、复发的机会，人体内就要具备适合它生长转移的条件和环境，这种条件和环境称之为“肿瘤的微环境”。“饿死癌细胞”的说法并不科学，癌细胞不是一种能被轻易饿死的东西，它是依赖并且可以改造生存环境的。
判断日常食物的选择是不是科学，可以看吃下去的东西是喂给癌细胞吃，还是喂给正常细胞吃？当然，这个没有绝对的界限，没有说这个东西吃下去绝对给正常细胞用，这个绝对是给癌细胞用的。相对而言，应该说你吃下去的东西，究竟有多少是有利于正常细胞功能和修复的，或者说你吃下去的东西如果完全是为癌细胞服务，对正常细胞还有害，那就是完全不同的结果了。这就是饮食上的智慧。
那么，肿瘤病人应该怎么吃才有利于康复呢？可以通过学习去了解癌细胞的代谢特点，知道癌细胞喜欢吃什么？不吃什么？同正常细胞的差异又是什么？然后，根据它的代谢特点和微环境特点来调配日常饮食，制定一套营养干预方案，从而改善生活质量，延长寿命。要说明的是，营养干预方案用的不是药，不是未知的东西，用的是我们细胞本身就需要的物质，这样的一些物质能帮助我们体内细胞健康生长。方案的关键在于如何科学地配比这些物质，如何在合适的时间节点使用这些物质，使用的量如何掌控。通过改造体内的营养结构，有利于正常细胞的康复而不利于肿瘤细胞的生长。在长期的抗癌过程中，医院的定期治疗和用药是需要的，但同时要让自己心态平衡，时时保持一颗欢喜心，坚持科学饮食，让每日摄入的营养物质达到平衡和适度。
为什么癌细胞特别喜欢糖？
PET-CT是一种比较敏感的检查方式，可以较为精准地确定肿瘤是否有转移或复发。因为在做这个扫描之前，医护人员会给受试者打一针有同位素标记的葡萄糖，它们经过改造后不能代谢分解，且携带一个标记物。打到体内后，如果哪里有肿瘤，这些特殊的葡萄糖就会集中在那里，并把同位素标记物堆积在那里。所以经过扫描以后，有同位素集中的地方，就会出现图中红色斑点，医生就可以初步判断，这里可能有癌细胞。
为什么会这样？这意味着肿瘤细胞，相对于正常细胞来讲，需要吸收更多的葡萄糖。癌细胞的一个代谢特点就是特别喜欢糖，需要消耗大量的葡萄糖，以满足其快速增殖和扩散转移。此外，血糖的显著上升，除了会供应癌细胞亟需的能量外，还会带来另一个问题——胰岛素会随着血糖的升高而大量分泌。
胰岛素是迄今发现的唯一能降低血糖的激素，其作用是维持血糖的稳定。然而，胰岛素同样也是促进肿瘤细胞生长的一种重要激素。血糖的升高，不仅会导致癌细胞收集到大量生长发育所需要的能量，还会导致胰岛素升高，从而促进肿瘤细胞的生长。
那能不能完全不吃糖？也不行！糖还是要吃的，正常细胞同样以糖作为能量来源，不吃糖的结果不是饿死癌细胞，而是先饿死自己。所以，问题的关键在于如何科学地摄入含糖食物，使得就餐后既不出现血糖的大幅增加，也不会引起胰岛素的显著波动。如果控制得好，高血糖和高胰岛素两个问题都可以得以解决或改善。
肿瘤患者应该如何选择含糖食品？
肿瘤患者应该怎么吃，才可以控制血糖和胰岛素呢？
首先，在饮食中应尽量减少添加糖的摄入。添加糖不同于食物中天然含有的糖，是指在食品生产、加工过程中被额外添加进去的白砂糖、果糖、红糖、玉米糖浆、蜂蜜等。这类含有添加糖的食品最容易引起血糖的升高。含有添加糖的食品非常多，汽水、果汁、蜜饯、蛋糕、甜点等都是添加糖的重灾区。尤其要指出的是，一些调味牛奶、果料酸奶、添加麦片、夹心面包这些食品中也含有较多的添加糖。
其次，对于富含糖或是淀粉类的食品，如馒头、面条、米饭等，这类食品虽然不含单糖，但它们具有显著的升血糖效应。我们在吃饭的时候要如何合理选择食物，以控制血糖水平呢？
以下几个原则可供参考：
第一，如果确实想吃米饭或面条之类的主食，每一餐的摄入量不能太多。
第二，不要单一地吃一种主食，多用五谷杂粮替代大米、面条，同时在饭前、饭后添加一些富含膳食纤维的食品，比如蔬菜、菌类等。如此，即使饮食中含有同等量的淀粉或者糖类，它们的吸收也会比较缓慢，也不会引起餐后血糖的骤然升高以及胰岛素的大量分泌。
总的来讲，对于癌症患者来说，用餐时应尽量减少含糖量高的食品摄入，同时多摄入一些富含纤维素的食品。
自由基与癌症关系密切，抗氧化物是自由基的天敌
大家都知道多环芳烃、亚硝胺等是致癌物，然而这些致癌物并不会直接导致细胞的癌变，而要经过在身体里的代谢活化，变成极其活跃的自由基后，才会真正对人体起作用。自由基不仅能够诱发细胞癌变，帮助癌细胞汲取营养，还能通过刺激血管再生，增强血管通透性，帮助癌细胞转移和扩散。
在现代的生活环境里，自由基可以说是无所不在。从阳光辐射到空气污染，从汽车尾气到电脑电磁辐射，从吸烟到酗酒，从炒菜油烟到水果、蔬菜上的残留农药，都会存在攻击性强的自由基。一般来说，我们体内自由基的大量增多主要有两种途径:一是在炎症等因素的刺激下，自己在体内生成，这是内源性因素;二是从外界(尤其是通过食物的方式)直接进入体内，被称为外源性因素。
自由基似乎无孔不入，生病的时候，吃饭的时候，它都会不请自来。那么，如何对抗自由基呢？抗氧化物是自由基的天敌，是能够清除自由基的物质。如果把引起我们“上火”的罪魁祸首：自由基看作是体内燃烧过旺的一把火，抗氧化物就是能帮助我们的身体熄灭这把火，并恢复平衡状态的灭火器。更可喜的是，抗氧化物就在我们身边。其中，维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及硒，被推举为抗氧化能力卓越的“四员大将”，它们的主要食物来源如下所示：
除此之外，大豆、茶叶和葡萄中含有一种叫做黄酮类化合物的酚类物质，也是抗氧化的好手。
有了这些对付自由基的抗氧化卫士，就可以让你的身体远离自由基，减少“内伤”和炎症的生成，避免身体的“失火”，恢复平衡状态。
Omega-6的促癌与Omega-3的抗癌
大量研究证实，肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等慢性疾病的发生发展均与脂代谢失衡密切相关。脂肪又称为甘油三脂，是由一份子甘油和三份子脂肪酸构成。根据脂肪酸碳链饱和程度的不同，通常把脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
第一类是饱和脂肪酸主要来自于动物油脂或奶制品油脂，通常在室温下呈固体状。第二类是单不饱和脂肪酸，最有代表性的来源是橄榄油。第三类是多不饱和脂肪酸，以Omega-6与Omega-3为代表。
通常市场上看到很多植物油，如玉米油、葵花籽油、大豆油这些富含Omega-6；而Omega-3脂肪酸主要是来自于海洋的一些动植物（尤其是深海鱼里含量比较高），另外一些坚果和蔬菜里面也富含Omega-3。
多不饱和脂肪酸与癌症的发生发展密切相关。无论是研究发现还是临床上的现有应用，都验证了体内脂肪酸平衡与健康维护的重要性。其中，Omega-6与Omega-3的平衡与失衡对癌症患者的影响最为显著。
Omega-6与Omega-3这两种脂肪酸在人体内的结构和功能需求上是相互对立的，就像“阴”同“阳”的一种关系。两者在很多功能上截然相反，例如Omega-6促进炎症的发生，Omega-3则与炎症对抗，它们的平衡则维系着我们的健康。
由于Omega-3的食物来源非常有限，并且非常不稳定，很容易被食物加工所破坏，所以现代食品中的Omega-3越来越少；相反，Omega-6在动物性食品、洋快餐、烹饪油中的供给来源和摄入量却越来越多，以至于我们体内的Omega-6与Omega-3不再平衡。
Omega-3对人体非常重要，人体内Omega-3含量最高的三个器官分别是脑、心脏和眼睛。如果把这些器官的脂肪全部提取出来，其中将近30%左右都是Omega-3。那么高的Omega-3含量在其中，一定起着非常关键的作用。研究表明，Omega-3不仅是维持这些器官基本生理功能的关键物质，也在大脑发育、学习记忆、体质增强、防病抗病、预防衰老等方面发挥着重要作用。
那么Omega-3与Omega-6对癌症又有什么影响呢？
癌细胞在一分为二、二分为四的快速增殖过程中，如同盖房子需要足够的建材一样，它们需要大量的脂类物质及其分解产物，作为物质基础。同时癌细胞需要利用Omega-6来刺激并加重局部的炎症反应，以促进新生血管形成并为肿瘤的转移、复发提供条件。
理解了这点，我们一起再来看看Omega-3会起什么样的作用。
Omega-3不仅可调节机体的基础代谢和能量需要，它还可对肿瘤增殖及转移等重要环节起到阻断作用。如前所述，肿瘤微环境的重要特征之一就是局部炎症水平上升，大量蓄积的炎症细胞可以刺激癌细胞增殖并促进新生血管形成和癌细胞转移，而肿瘤微环境的主要维持因素之一就是Omega-6及其代谢产物。Omega-3在此方面刚好与Omega-6相反，它发挥的是降低炎症水平、抑制肿瘤增殖和转移的作用。
如何做到Omega-6与Omega-3的平衡？
如何使Omega-3与Omega-6达到一种平衡状态并控制在一个理想的范围，对于保持健康状况就显得非常关键。
但现在的问题是，在现代的饮食结构中，Omega-6的摄入量远远超过了Omega-3的量，这造成了我们体内的免疫功能已经偏向了有利于肿瘤细胞生长和转移复发的环境。
所以，我们所说的维持Omega-6与Omega-3的平衡，实际上包含了增加Omega-3、减少Omega-6两个方面，“增加”和“减少”两头考虑、同步进行，以尽快达到平衡状态。
从现代食品生产供应体系来看，包括畜禽类、烹饪油等很多食品都含有Omega-6，而Omega-3的食物来源非常有限，Omega-6与Omega-3膳食摄入比例的失衡也随后导致了体内水平的失衡。通常在国内，很多人体内的Omega-6都是Omega-3的十倍以上。在这么一个高度不平衡的状况下，仅仅通过每天的膳食摄入的一点点Omega-3来调整，很难在短期达成新的平衡。
因此，我们建议癌症康复期的患者每餐服用两粒92%浓度的Omega-3胶囊，每天六粒；同时通过康复饮食调理，进一步补充植物来源的阿尔法亚麻酸，并严格控制Omega-6的摄入。争取在短时间内将体内Omega-6与Omega-3比例调整到3-5之间的相对平衡的状态。
一日三掺+青（清）水鱼的饮食智慧
在饮食智慧上，我们提倡“三增三减”的理念，帮助我们对抗现代饮食结构改变所带来的身体健康失衡。三增是增加富含Omega-3食物、富含抗氧化物食物、富含纤维素食物，三减是减少Omega-6脂肪酸、含自由基（过氧化物）食物、碳水化合物（含糖食品）的摄入。
在具体应用中，大家可以按照“一日三掺+青（清）水鱼”的方法来做到营养均衡。其中一日三“掺”，即是前面提到的“三增”，补充现代人普遍缺乏的三种营养素，即“营养三宝”：Omega-3（降脂之宝）、抗氧化物（降火之宝）、纤维素（降糖之宝）。需要提醒大家的是，我们要补充“三宝”，并不是单独强调其中的任何一宝，而是要把“三宝”联合起来，“掺”在一起吃。补充“三宝”的同时，其他的营养元素也随之得到了补充，因为我们身体所需的营养通常是共同存在于这些食物中的。
青（清）水鱼呢，指的是多吃青菜，水果和鲜鱼。多吃无污染的、干净的食物，多喝水，多像鱼儿一样游动（运动），要像鱼儿一样欢快（保持好心态）。如果把它扩展开来，则具体要做到以下几点：
选用最新鲜、无污染的蔬菜、水果和鱼类；
尽量选食农家养殖或放养的动物肉类，少吃大规模机械化饲养的动物肉类；
水果和蔬菜要多样化，每天保持2~3种，并不断变换；
多吃粗粮谷物，少吃精粮；或者注意粗细粮搭配食用；
肉类最好以鱼肉为主，并配适量其他肉——如鸡、鸭、鹅肉等白肉，少吃猪、牛、羊等红肉；
多吃水果，多喝新鲜的果汁和绿茶；牛奶要喝脱脂的；
烹调时注意能生吃的食物尽量生吃，尽量避免煎、炸、烤；
多食用橄榄油等含Omega-6不饱和脂肪酸较少的，或亚麻籽油、茶籽油等含Omega-3不饱和脂肪酸较多的植物油，少用动物油（如猪油），不要重复使用煎炸过的油。
